Ostrá čepel: Druhy, rozdíly a jak si správně vybrat

Mít doma jeden univerzální nůž nebo zvlášť na zeleninu, maso i pečivo? Možná zjistíte, že některé nože ani nevyužijete nebo naopak. Zorientujte se společně s námi v typech ostří, rozdílech a vyberte si nůž, který vám bude nejen pomocníkem v kuchyni, ale i radostí.

1. HLADKÁ ČEPEL

Nejčastěji se s tímto typem setkáte u kuchařských nožů - zaručí čistý a přesný řez. Lehce s ní nakrájíte jemné i tvrdší suroviny a snadno se brousí. Tento univerzální typ nožů s hladkou čepelí doporučujeme do všech domácností i velkých provozů.

2. ZAHLÁ ČEPEL

Vykosťovací nože se zahnutou čepelí umožňují snadnou práci při zpracování masa. Speciální tvar vám pomůže dostat se všude - vykosťování zvládnete raz dva! Rukojeť nože je navržena s citem, ergonomicky, aby vás nebolela ruka.

3. VLNITÁ ČEPEL

Nože s delší vlnitou čepelí využijete na krájení pečiva i tvrdých surovin. Díky vroubkům se čepel dostane přes tvrdou kůrku chleba a zároveň nepomačká měkkou střídku pečiva. Vroubky snadno rozkrojí i tvrdé slupky u ovoce a zeleniny, např. u melounu a dýně.

4. ČEPEL S VÝBRUSEM

Nejčastěji používaná u kuchařských nožů Santoku, které jsou inspirované asijským typem - zaručují tenký a přesný řez.
Díky výbrusu se potraviny na čepel tolik nelepí a můžete krájet rychleji. Snadno tak nakrájíte citrusy a další suroviny na jemné plátky. Široká plocha čepeli je zároveň skvělým pomocníkem pro přendavání již nasekaných ingrediencí.