Nůž určený ke krájení větších kusů masa. Zahnutá čepel v délce nože v délce 26 cm umožňuje dlouhý řezný pohyb. Je rovněž ideální například pro stahování kůže. Speciální výbrus tohoto nože vytváří vzduchové polštářky, díky kterým se potraviny k noži nelepí. To oceníte hlavně například u mastných potravin.